Guiso

Antes...

Después...

Guiso de patatas y batata.

- 1 pimiento verde (italiano)

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 cebolla

- 3 ajos tiernos

- un trozo pequeño de calabaza

- 1 patata pequeña

- 1 batata pequeña

- 1 vasito de vino tinto

- 1 cucharadita de harina

- un puñado de fideos (tipo fideuá)

- perejil

- sal, pimienta, aceite de oliva y agua/caldo vegetal

Cortar en dados pequeños los pimientos, cebolla, ajos tiernos y la calabaza y sofreir en aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse añadir la harina, mezclar bien y a continuación echar el vasito de vino. Dejar que el alcohol evapore a fuego bajo.

En una olla poner la patata y batata cortadas a tacos y añadir el sofrito, sal, pimienta y un poco de agua o caldo, lo suficiente para cubrirlas un poco. Dejar cocer unos 15 minutos y añadir un puñado de fideos. Cocer 10 minutos más moviendo el guiso de vez en cuando para prevenir que se pegue. Echar un poco de perejil picado y dejar reposar cinco minutos.

En la primera foto hay una berenjena que finalmente no aparece en la receta...es para la guarnición aunque yo creo que no quedaría mal en el guiso de todas formas.

Crema de col

Parece que el otoño va llegando, está nublado y llueve a ratos....en mi casa se ha inaugurado oficialmente la temporada de los purés y cremas a diario. Ésta es mi última invención:

Ingredientes:
- col o repollo cortada en juliana (cantidad a ojímetro)
- 1/2 cebolla cortada en juliana
- 1 patata cortada a rodajas
- 2 zanahorias cortada a rodajas
- 2 dientes de ajos fileteados
- aceite de oliva
- pimentón de la Vera
- sal y pimienta

Poner a cocer en la olla exprés durante 10 minutos (o hasta que todas las verduras estén cocidas) la col, la cebolla, la patata, las zanahorias, salpimentadas y cubiertas con agua. Al abrir la olla si se ve demasiado caldoso apartar un poco del caldo en un cuenco aparte.
Una vez hechas las verduras, en una sartén con una cucharada de aceite freir los ajos laminados. Cuando estén hechos apagar el fuego, añadir una cucharadita de pimentón, remover y echar en la olla. Calentar durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Pasar todo por la batidora y si la crema quedara demasiado espesa se puede añadir algo del caldo que tengamos en reserva o un poco de agua.
Dejar reposar otros 5 minutos y servir.
Buen provecho.